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吉祥坊备用网站,山西这个特色美食,外地人鲜少听说过,鲜香滑嫩,你吃过吗?
2020-01-11 17:58:11
[摘要] 大家经常会把山西和陕西弄混,但山西不是陕西,他们的差别甚至还有点大。山西位于中国华北,省会是太原,简称“晋”。而陕西位于中国内陆腹地,省会是西安,简称“陕”或“秦”。小编今天给大家介绍的就是山西的美食。山西这个特色美食,外地人鲜少听说过,鲜香滑嫩,你吃过吗?将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。

吉祥坊备用网站,山西这个特色美食,外地人鲜少听说过,鲜香滑嫩,你吃过吗?

吉祥坊备用网站,大家经常会把山西和陕西弄混,但山西不是陕西,他们的差别甚至还有点大。山西位于中国华北,省会是太原,简称“晋”。而陕西位于中国内陆腹地,省会是西安,简称“陕”或“秦”。小编今天给大家介绍的就是山西的美食。

山西这个特色美食,外地人鲜少听说过,鲜香滑嫩,你吃过吗?山西的特色美食有很多,但是外地人却鲜少有人听说过山西的特色美食——面筋,面筋鲜香滑嫩,植物性蛋白质,营养可口,大家都吃过吗?小编今天给大家介绍的就是山西面筋的做法。

by nuo麻麻

配料:

面筋粉/谷元粉 250克、温水或冷水 半盆、精盐 一克

烹饪步骤:

1.取个装火锅比较大的盆,倒入半盆的水,倒入一克盐化开,不放盐也可以,我做过一样成功,然后往水里倒入250克的面筋粉,静止十分钟左右

2.粉吸进水,用手揉搓面筋,挤掉水分,这时面筋就成一块了,然后把多余的水倒掉,包上保鲜膜醒发一个小时,没空做的亲可以放冰箱醒发几个小时都是没问题的

3.醒发后的面筋拿出来用手拉扁成饼状,然后均匀的切条,用筷子拉卷

4.卷好的面筋

5.锅里放水,盖过面筋开火煮面筋充满孔洞浮起,差不多二十几分钟

6.捞起放凉取出筷子,切

7.然后想怎么烧就怎么烧,都是特别好吃

烹饪小贴士:

1.面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。

2.往水里倒粉,不是往粉里倒水,面团一定要醒发,这样面筋才能卷的光滑。

3.面筋的营养成分,尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素,是传统美食。

大家喜欢吃炒面筋,还是喜欢吃煮面筋?

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